Les Traditions
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Bergerac Sec
Nez très aromatique où dominent les agrumes et fruits exotiques. La bouche est équilibrée, beaucoup de fraîcheur et belle longueur. Accompagne aussi bien les fruits de mer, les poissons ou les pâtés en croûte.
Fiche technique
- Appellation : Bergerac Sec
- Cépages : 70% Sauvignon, 20% Sémillon, 10% Sauvignon gris
- Vinification : ramassage mécanique nocturne pour bénéficier d’une vendange fraîche et optimiser les arômes fruités. Macération pelliculaire à froid de 30-40 heures, fermentation thermo-régulée à 18°C.
- Élevage : sur lies fines avec bâtonnage périodique jusqu’à la mise en bouteille.
Bergerac Rosé
Vin plaisir où les fruits rouges frais (framboise, fraise) dominent au nez. La bouche est soyeuse et fruitée, bel équilibre. Idéal pour les grillades, barbecue, apéritifs, salades.
Fiche technique
- Appellation : Bergerac Rosé
- Cépages : 60% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 20% Malbec
- Vinification : ramassage à maturité phénolique. Macération de 48 heures et pressurage direct pour les cabernets. Fermentation thermo régulée à 18°C
- Élevage : en cuve avec bâtonnage périodique jusqu’à la mise en bouteille.
Bergerac Rouge
Vin pur et authentique, une belle robe rouge profonde avec des reflets rubis. Nez très expressif alliant les fruits rouges mûrs et les épices avec une bouche très soyeuse sur des tanins enrobés. Partenaire de la cuisine du Sud-Ouest, il peut accompagner un cassoulet, un confit de canard ou des fromages affinés.
Fiche technique
- Appellation : Bergerac Rouge
- Cépages : 60% Merlot, 40% Malbec
- Vinification : ramassage à maturité phénolique. Macération d’environ 30 jours avec immersion de marc en fin de fermentation alcoolique, température thermo-régulée entre 25°C et 30° C.
- Élevage : en cuves de 12 à 24 mois.
Côtes de Bergerac moelleux
Belle couleur jaune brillante, des arômes de fruits confits, d’agrumes frais et de coing, une bouche légère et soyeuse.
Fiche technique
- Appellation : IGP Périgord Blanc
- Cépages : 100% Sauvignon gris
- Vinification : fermentation alcoolique thermo régulée à 18°C. Arrêt de fermentation par mutage dès que son équilibre est atteint.
- Élevage : En cuve pendant 12 mois.
- Palmarès : Ce vin moelleux est gourmand par excellence, bien équilibré, nous retrouvons des notes citronnés et de litchis. Très aromatique et rafraichissant, il s’apprécie en toutes circonstances.
IGP Périgord Rouge
Vin équilibré avec une bouche très légère sur un velouté de fruits.
Fiche technique
- Appellation : IGP Périgord Rouge
- Cépages : 60% Malbec, 40% Cabernet Franc
- Vinification : Ramassage à maturité phénolique. Nous laissons les levures indigènes travailler. Macération d’environ 10 jours et fermentation alcoolique à basse température pour avoir une révélation des fruits frais.
- Élevage : En cuve pendant 6 mois.
- Palmarès : Vin pur et authentique. Belle robe rouge profonde avec des reflets violacés. Nez très expressif alliant les fruits rouges mûrs de fraise, framboise et groseille.
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